Le plus court chemin vers le bon vin

Vins du Rhône

Quand on prend une bouteille de vin rouge ou de vin blanc, il n’est pas rare de trouver, au fond de la bouteille, un certain dépôt. Le plus souvent, c’est plutôt un signe de qualité et il suffit de décanter le vin pour lui redonner toute sa limpidité avant de le servir.

Bouteille de vin

Dépôt au fond d’une bouteille

D’où vient le dépôt au fond d’une bouteille de vin ?

Le dépôt gêne davantage l’apparence du vin que son goût. Pour certains vins rouges de plus de vingt ans, le dépôt peut être important mais il varie en fonction des crus et des millésimes. Il peut s’agir de tartre provenant des raisins et qui se dépose au fil du temps ou lorsque la température est trop froide. Le plus souvent, ces dépôts sont filtrés lors de la mise en bouteille mais, pour conserver toute la saveur d’un vin, le filtrage ne doit pas être trop important. Le dépôt est donc un phénomène tout à fait normal et naturel qui concerne surtout les vins les plus vieux.

Que faut-il faire ?

Il est recommandé de faire décanter le vin dans une carafe avant de le servir. Le dépôt va retomber au fond et ne tombera pas dans les verres. La décantation permet de séparer les dépôts tout en oxygénant le vin pour qu’il développe ses arômes. On recommande de réaliser cette opération à proximité d’une bougie afin de bien voir le dépôt et d’arrêter le versement du vin dans la carafe au bon moment.
Le dépôt du vieux vin n’est pas forcément à jeter : il peut être étalé sur une tranche de pain et dégusté en tartine.

Après la résidence belge et le passeport russe, Gérard Depardieu refait parler de lui pour la bonne cause avec l’ouverture d’un bar à vins à Paris.

En s’associant à deux hommes d’affaires chinois, l’acteur français annonce la couleur en visant clairement la clientèle chinoise.

bar à vin

Bar à vin pour touristes chinois

Un bar à vins pour chinois

Gérard Depardieu a ouvert un bar à vins début septembre au 25 rue Réaumur dans le 3ème arrondissement de Paris. L’acteur n’a pas hésiter à payer de sa personne sur ce projet dans lequel il s’est associé à deux hommes d’affaires chinois.

Une photographie en carton pâte de l’acteur visible depuis la vitrine, ainsi qu’un portrait sobrement intitulé en mandarin « Monsieur gros nez », jouent incontestablement sur la notoriété de l’acteur pour attirer une clientèle chinoise très convoitée.

Les deux associés de l’acteur, Monsieur Liu et Monsieur Zhang, ne font pas mystère de leur cible. Ils partent du constat qu’il n’existe pas à Paris de caves ou de bars à vin tenus par des Chinois.

Un large choix de vins

Comme on pouvait s’y attendre, le bar fait la part belle aux vins de Gérard Depardieu. On retrouve ainsi plusieurs vins issus de domaines où l’acteur a investi ces dernières années. Blancs, rouges, vins pétillants, il y en a pour tous les goûts.

Les amateurs se rendront dans la cave pour déguster des grands crus classés comme Château La Fleur-Pétrus 1996, ou encore des Château Lafite Rothschild 1993. Cerise sur le gâteau: les cinq premiers crus classé de 1855 sont également disponibles.

Ce n’est plus un secret, le temps bonifie le vin.

Que vous disposez d’une cave dans votre sous-sol ou d’une armoire cave à vins, il est indispensable de respecter le calme et la stabilité de vos bouteilles afin de leur assurer un bon vieillissement. Pour ce faire, voici 5 règles de base à respecter.

cave à vin

Bien conserver son vin

1. Maintenir le vin à une température stable
Les variations de température perturbent le bon vieillissement du vin. Vous devez donc veiller à maintenir vos bouteilles à une température aux alentours de 12 °C.

2. Éviter la lumière
Dans la mesure du possible, maintenez vos bouteilles de vin dans l’obscurité totale afin d’éviter l’accélération de son vieillissement. Pour vos armoires, préférez donc des vitres traitées anti-UV.

3. Maintenir l’humidité entre 70 % et 80 %
Le taux d’hygrométrie dans votre cave impacte l’état des bouchons des bouteilles. Lorsque le taux d’humidité est trop bas, les bouchons se contractent. Vous pouvez remédier à cette situation en positionnant dans la cave un bac à eau. Cette dernière en s’évaporant va ajuster le taux d’humidité. À l’inverse, lorsque ce taux est trop élevé, les bouchons moisissent.

4. Éviter les odeurs étrangères
Toute odeur étrangère enfermée dans la cave endommagerait le bouquet de vos vins. Vous devez donc veiller à une bonne aération de la cave en permanence. Si votre cave est équipée de filtres à charbon actif, pensez à les changer à bonne date.

5. De la zen attitude
Une fois vos vins rangés dans votre cave, ils doivent vieillir tranquillement loin de toute vibration. Ainsi, autant les bouteilles doivent être stables, autant vous veillerez à ce qu’aucune vibration ne vienne perturber leur repos.

La consommation d’alcool est un problème récurrent dans le monde de la santé. Et pourtant, même dans un régime diététique, l’alcool n’est pas définitivement condamné. Est-ce que le vin peut devenir un allié contre la dépression ?

vin

Le vin bon pour la santé

La consommation d’alcool

A fortes doses, l’alcool n’est pas recommandé pour la santé. Si vous êtes diabétique ou sujet aux maladies cardio-vasculaires, une consommation excessive de boissons alcoolisées ne vous aidera pas à améliorer votre bilan. Et pourtant, sans être interdites, certaines boissons comme le vin peuvent vous aider à affronter les aléas quotidiens de votre vie sans être complètement néfastes sur votre santé. Comme toute consommation de produits alimentaires ou liquides, il ne faut pas tomber dans l’excès, si on ne veut pas de problèmes de santé.

La consommation de vin

Une étude espagnole (publiée le 30 août dans la revue BMC Medicine) a été menée sur une population de 5500 hommes et femmes âgés de 55 à 80 ans. Ces personnes n’avaient pas été détectées pour dépression ou alcoolisme. Au terme de l’étude, il en ressort que les gens qui ont consommés entre deux et sept verres de vin par semaine, étaient moins assujettis à la dépression. Est-ce l’ivresse légère procurée par le vin associée à une alimentation méditerranéenne ?

De nombreuses données ont été prises en compte pour cette étude. Mais le bilan final est que la consommation de vin, avec modération, peut peut-être vous aider à oublier vos soucis du quotidien.

Les étiquettes des bouteilles de vin peuvent sembler simples … ou très compliquées.
Elles sont spécifiques à chaque producteur, car elles font partie intégrante de l’identité d’un vin, mais à bien des égards, elles sont également soumises à la législation nationale et internationale.
Bien que nombre d’informations sur les vins en bouteille soient obligatoires sur toutes les étiquettes (quantité, taux d’alcool, l’embouteilleur ou le nom du producteur et le pays d’origine), elles peuvent varier d’un pays à l’autre, selon la législation et les pratiques courantes.
Et les producteurs ont, eux aussi, un certain degré de liberté, mais qui est de plus en plus limité. Nombreuses bouteilles de vin présentent deux étiquettes, l’une à l’avant et l’autre à l’arrière, afin de pouvoir fournir toutes les informations «légalement» nécessaires. Elles peuvent inclure des informations supplémentaires factuelles, comme par exemple la façon dont le vin est produit, ou le plus souvent, une description de son goût spécifique!

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Comment bien lire une étiquette de vin ?

Quoi qu’il en soit, une marque, le nom du fabricant ou de son domaine (qui peut ou peut ne pas être associé aux termes château, domaine, etc.) sera presque toujours en évidence.
Pour tenter de donner au consommateur une idée du style du vin en bouteille, les producteurs mettront en évidence deux variables principales: le lieu d’origine et la variété du raisin. De plus en plus souvent ces deux classifications sont utilisées ensemble. Pour simplifier les choses, les vins en provenance d’Europe ont tendance à s’identifier principalement avec l’endroit où les raisins sont cultivés (Bordeaux, Champagne, Chianti, Rioja, etc.), alors que la variété ne se trouve que sur l’étiquette arrière, si elle est présente. Par contre, les vins produits en Amérique, Afrique du Sud, Australie et Nouvelle-Zélande utilisent presque toujours la variété comme un élément primordial de l’information.
Il est souvent très difficile de savoir d’après ce qui est décrit sur une bouteille, si un vin est doux ou sec. Seuls quelques vins doux parmi les plus belles productions dans le monde portent le mot «doux» sur l’étiquette !
Et pour terminer, l’indication d’une année imprimée sur l’étiquette signifie que le vin provient de la récolte du raisin de cette année particulière. C’est ce qu’on appelle «cru» ou «année».

Le vin change de garde robe

Ce tout nouveau concept original et ingénieux créé par Wit n’est autre qu’un tube de verre destiné à recueillir des échantillons. Le lancement de ce nouveau produit permet à certains vignerons d’améliorer la commercialisation de leur gamme de vin. Ce tube a pour avantage de permettre aux viticulteurs de promouvoir leurs vins, faire découvrir la spécificité de leur terroir et proposer des assortiments de coffrets de vins de dégustation.

Un énorme succès dans les grands magasins parisiens

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Nouveau contenant pour le vin

Émergeant dans le marché du vin, ce produit enregistre un succès considérable et un chiffre d’affaires en progression constante. Le concept a déjà séduit les pays nordiques et le Royaume-Uni et ne cesse de croitre sur le marché français. Le Bon Marché, la boutique Flo Prestige et le drugstore Publicis s’approvisionnent désormais de cette dosette de 6 et 10 cl au grand plaisir des touristes étrangers friands des appellations d’origine contrôlée, de nos précieux terroirs ,de sa présentation originale et sa vente sous forme de coffrets ou à l’unité.
Sans oublier, les collectionneurs qui peuvent dorénavant agrandir leurs collections de mignonnettes.
 

Un avenir prometteur

Des dizaines de nouvelles idées s’ajoutent à ce concept innovant et élargissent la manière de développer la commercialisation du produit qui aujourd’hui est considérée comme le must. Du souvenir de vacances aux cadeaux d’entreprises, le concept Wit semble n’être qu’au début d’une grande aventure.

Il arrive parfois que vos étiquettes soient tachées, abîmées ou décollées, et cela vous embête d’autant plus que la bouteille provenait d’un bon cru. Sachez désormais qu’une entreprise propose des films en vinyle pour protéger vos bouteilles contre le temps.

étiquette

Protéger vos étiquettes

Une jeune entreprise propose en effet aux grands vignobles, aux châteaux et autre domaines viticoles des films, inspirés de ceux utilisés pour protéger les écrans tactiles des smartphones, pour protéger vos étiquettes. C’est un aboutissement dans la douleur: après plusieurs mois de tests sous la pluie, la neige, le vent, des centaines de modèles testés, Xavier Demeilliers, 25 ans, a réussi son pari: trouver un film transparent épousant la forme des bouteilles tout en les protégeants contre les intempéries et le temps. Ce diplômé d’HEC Montréal n’avait plus qu’à trouver preneur, et c’est ce qu’il a fait.

L’intérêt est évident: une bouteille de vin perd de sa valeur sur le marché si l’étiquette est abîmée. Cela pose un problème commercial évident pour les grands vignobles qui aujourd’hui se tournent vers des marchés de plus en plus exigeants (tel le marché chinois) et qui font face à une concurrence importante en provenance d’Amérique du Nord et du Sud. Aussi pour préserver l’excellence française, il est important que l’image véhiculée par l’étiquette soit toujours aussi éclatante. On comprend donc tout l’intérêt que peuvent porter les grands domaines à cette jeune société puisqu’elle leur permet ainsi de mieux préserver leur image de marque, et donc leur argument de vente. Ainsi Xavier a fini par vendre ses étiquettes non pas aux particuliers comme il le souhaitait au départ mais aux châteaux et autres domaines.

Une grande figure du vin médocain vient de s’éteindre. Il s’agit de Philippe Dourthe.

Le monde du vin est actuellement frappé par un deuil. Il s’agit du décès de Philippe Dourthe, une figure du vin médocain. Le lundi 22 juillet a été la date choisie pour lui rendre hommage à l’église Saint-Saturnin. Étaient présents, aussi bien des grands noms du vin que des hommes politiques.

Il faut savoir que Philippe Dourthe n’était pas seulement connu dans le monde du vin. Il était aussi bien connu dans le monde de la voile, de la tauromachie et du sport.

Philippe Dourthe est mort à l’âge de 72 ans. Il a d’abord fréquenté à l’école primaire de Sainte-Marie de Grand-Lebrun, à Bordeaux, avant de poursuivre ses études au lycée Montesquieu.  Ensuite, il a préparé l’INA au lycée Michel-Montaigne à Bordeaux, avant d’entrer à l’université des sciences de Talence. Il en sortira avec le diplôme d’œnologie (science du vin) et d’ampélologie (science de la vigne).

Après avoir été œnologue pour la société Dourthe et frères de 1964 à 1967, il s’exile au Chili et travaille pour le ministère de l’agriculture chilien comme expert en vitivinicole de 1967 à 1968. Il revient ensuite en France et devient directeur général de la SA Consortium de Bordeaux et de la Gironde. En 1987, il fonde le musée des arts et des métiers de la vigne et du vin en Médoc. De 1990 à 2005, il est le président du syndicat viticole de l’appellation communale Moulins-en-Médoc.

 

Boire du vin en canette, c’est désormais possible. En effet, la start-up française Fabulous Brands vient d’annoncer la vente de vins en canette dans les grandes surfaces.

C’est une véritable révolution qui vient de se produire dans le monde du vin. Il s’agit de la commercialisation de vin en canette. Cette idée innovante a été lancée par la société Fabulous Brands. Le nom de cette  marque de vin en carton est Winestar.

canettes Fabulous BrandDans un premier temps, la start-up veut séduire une clientèle de jeunes adultes, beaucoup plus intéressés aux alcools forts, aux bières et aux sodas. Elle prévoit de commercialiser ses vins en canette dans les avions, les trains et les cantines. Pour le moment, on peut se procurer ses cannettes à La Civette de la Bastille à Paris XIe et au Carrefour City de Saint-Lazare à Paris VIIIe. On en trouve aussi chez des cavistes indépendants, des boulangeries, des restaurants haut de gamme ou même sur Internet. Le prix d’une canette est de 2,50 euros pour 187 ml. Les avantages de cette canette est qu’elle peut être ouverte facilement et à n’importe quel endroit. Elle est également facile à transporter.

Le vin en canette de Winestar, c’est vraiment la qualité.  L’entreprise souligne que cette canette « est le conditionnement idéal puisqu’elle protège parfaitement son contenu de l’air et de la lumière ». Aussi, la canette est écologique parce qu’elle est recyclable à 100%.

Pour cette année, Fabulous Brands compte réaliser un chiffre d’affaires de 1,3 millions d’euros en France.